Irma en Peter Jan over gastvrijheid, samenwerken en aandacht voor bewoners
Op onze locatie Residence ’t Gasthuis zorgen Irma en Peter Jan er samen met hun collega’s voor dat bewoners iedere dag kunnen genieten van een smakelijke maaltijd. Toch is hun werk als frontofficekok veel breder dan koken en serveren. Ze bestellen producten, maken planningen, organiseren bijzondere maaltijden en houden in de gaten wat bewoners nodig hebben.
Peter Jan werkt inmiddels vier jaar bij Zorggroep Ter Weel. Irma vierde onlangs haar vijfentwintigjarig jubileum. Beiden hebben een achtergrond in de horeca. Hoewel ze allebei uit de horeca komen, vonden ze in de ouderenzorg iets extra’s: werk met meer betekenis. Hun horeca-ervaring zetten ze daarbij nog elke dag in.
Meer dan alleen koken
De warme maaltijden worden bereid in de productiekeuken en vervolgens bij Residence ’t Gasthuis op de juiste manier verwarmd. Irma en Peter Jan zorgen dat de juiste hoeveelheden worden besteld en dat bewoners voldoende keuze hebben. Daarnaast maken ze zelf onder andere verse soep, rauwkost en desserts. Ook verzorgen ze drankjes en hapjes voor activiteiten in het atrium en regelen ze alles rondom bestellingen voor de locatie.
“Je bent niet alleen met de lunch bezig,” vertelt Irma. “Je moet ook zorgen dat alle producten op tijd binnen zijn en dat collega’s niet ineens voor een leeg vak staan.” Peter Jan houdt zich veel bezig met het organiseren van feesten en bijzondere momenten. Irma werkt onder andere aan de menulijsten en bestellingen. Ze vullen elkaar daarin goed aan.
We proberen regelmatig samen te werken, zodat we alles kunnen bespreken en op elkaar kunnen afstemmen.
Bewust omgaan met eten
Bij het samenstellen van de menu’s kijken Irma en Peter Jan goed naar wat bewoners graag eten. Soms betekent dat dat een gerecht wordt aangepast of dat er een alternatief wordt aangeboden. “Je weet na verloop van tijd wat wat goed in de smaak valt.” vertelt Irma. “Sommige groenten zijn minder populair dan andere. Daar probeer je rekening mee te houden.”
Ook letten ze bewust op voedselverspilling. Maaltijden worden zo nauwkeurig mogelijk besteld en niet alles wordt direct verwarmd. Wat niet is gebruikt, kan daardoor op een later moment alsnog worden geserveerd. “Wat je thuis doet, proberen we hier ook te doen,” zegt Irma. “Je gooit thuis ook niet zomaar alles weg. Hier letten we daar net zo goed op.”
Gastvrijheid met persoonlijk contact
In de horeca draait het om gastvrijheid. Bij Residence ’t Gasthuis komt daar volgens Peter Jan nog iets belangrijks bij. “Als kok sta je in een restaurant vaak achter de schermen,” vertelt hij. “Hier werken we in een open keuken. We zien de bewoners binnenkomen en maken iedere dag een praatje.” Dat contact maakt het werk persoonlijk.
Irma en Peter Jan weten vaak precies bij welke bewoner een grapje wel of niet past. Ze merken het ook wanneer iemand niet lekker in zijn vel zit of behoefte heeft om even zijn verhaal te vertellen. Irma herinnert zich een bewoner die op zondag altijd friet met een frikandel at. Toen zijn vaste tafeltje bezet was, werd hij boos en liep hij weg. “Toen hij terugkwam, zei ik dat zijn frikandel al in de frituur zat. Je zag hem twijfelen. Uiteindelijk ging hij toch aan een andere tafel zitten. Met een klein grapje kwam er weer een lach op zijn gezicht.”
De maaltijd als belangrijk moment
Voor veel bewoners is samen eten een waardevol onderdeel van de dag. Ze komen even uit hun appartement, ontmoeten anderen en genieten van de huiselijke sfeer in het restaurant. “Het eten is heel belangrijk voor bewoners,” vertelt Irma. “Ze gaan even uit hun eigen omgeving en praten met elkaar. Ze hebben soms niet meer zoveel momenten op een dag om naar uit te kijken. Dat wij dit mogen verzorgen, vind ik heel bijzonder.”
Het contact met bewoners brengt ook moeilijke momenten met zich mee. Irma en Peter Jan leren mensen goed kennen en zien hen soms achteruitgaan. Wanneer een bewoner overlijdt, raakt dat hen. “Het blijft niet alleen een naam,” vertelt Irma. “Je ziet het gezicht erbij en je hebt contact met iemand gehad. Dat doet iets met je.” Juist daarom vinden ze het belangrijk om de tijd die bewoners bij Residence ’t Gasthuis doorbrengen zo prettig mogelijk te maken.
We proberen het zo huiselijk mogelijk te maken. Soms zit het in iets heel kleins. Een extra soepballetje, een flesje azijn op tafel of gewoon even aandacht.
Ruimte voor bijzondere momenten
Naast de dagelijkse maaltijden organiseren Irma, Peter Jan en hun collega’s regelmatig iets extra’s. Zo waren er onder andere een barbecue, een mosselmaaltijd en een Thaise maaltijd. Ook verzorgen ze borrels, high teas en hapjes voor activiteiten.
Soms moeten plannen op het laatste moment worden aangepast. Toen het tijdens een barbecue te warm werd om buiten te eten, werd de maaltijd samen met de collega’s van welzijn naar binnen verplaatst. “Dan moet je snel omschakelen en samen zorgen dat alles goed geregeld wordt,” vertelt Irma. “Dat maakt het werk veelzijdig. Geen dag is hetzelfde.”
Iedereen is belangrijk
Irma en Peter Jan benadrukken dat zij het werk niet alleen doen. Het team bestaat uit ongeveer vijftien collega’s, waaronder weekendkrachten. Op een gewone werkdag zijn meerdere mensen nodig om de lunch, de keuken en alle werkzaamheden daaromheen goed te laten verlopen. “We doen het echt met zijn allen,” zegt Peter Jan. “Iedereen is belangrijk.”
Voor Peter Jan is die samenwerking goud waard. “Iedereen heeft gevoel voor het werk en ziet wat er moet gebeuren. Soms zitten collega’s in hun koffiepauze servetten te vouwen of springen ze meteen op als een bestelling binnenkomt. Dat typeert ons team.” Samen zorgen ze ervoor dat bewoners iedere dag kunnen rekenen op een goede maaltijd, een warm welkom en oprechte aandacht. Precies daarin zit voor Irma en Peter Jan de waarde van hun werk.
